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- É il più digeribile degli olii vegetali.
- Anche in piccole quantità riesce a dare sapore ai cibi, apportando poche calorie.
- É il miglior condimento crudo o cotto perché mette in risalto il sapore degli ingredienti usati in cucina.
- Resiste alle alte temperature, più di altri olii. specialmente nelle fritture durante le quali si formano le sostanze tossiche.
- Adatto per le fritture, dove forma una crosta superficiale che impedisce un ulteriore penetrazione dell'olio nel cibo. rendendo gli alimenti "croccanti" e con minor contenuto di grasso.
- É il grasso più prezioso e salubre per l'alimentazione umana.
- É molto vicino come composizione a quella del grasso umano.
- É fonte degli acidi grassi (linoleico e linolenico). chiamati essenziali perché l'organismo. non producendoli. deve necessariamente assumerli attraverso i cibi.
- Contiene le vitamine A. E. D e facilita l'assorbimento delle stesse presenti negli alimenti.
- Regola il livello di colesterolo nel sangue e protegge le arterie.
- Non irrita l'intestino, favorisce i movimenti della colecisti, previene la formazione di calcoli biliari.
- Efficace per lo sviluppo del sistema nervoso dei neonato.
- Contiene sostanze antiossidanti (tocoferolo nella forma alfa), che neutralizzano i radicali liberi causa principale dell'invecchiamento biologico.
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